La banane plantain, aussi banane à cuire , est un aliment très populaire au Cameroun et en Afrique de l'Ouest en général. On peut en faire tellement de choses qu'elle est indispensable dans ma cuisine. J'en ai toujours sous la main : fraîches au réfrigérateur, frites et congelées, ou transformées en chips pour une petite faim quotidienne.
Les chips de plantain sont une excellente alternative aux chips de pommes de terre classiques. Elles me rappellent aussi de tendres souvenirs d'enfance. À l'époque, il n'y avait pas de chips de pommes de terre, seulement des chips de plantain. C'était l'une de nos gourmandises préférées. Parfois, on les faisait même nous-mêmes à la maison. Souvent, on les achetait dans la rue ou dans la cour de l'école, auprès de vendeurs ambulants qui proposaient leurs marchandises dans des paniers ou sur de petits étals au bord de la route. On pouvait choisir entre salées et sucrées. Ma préférée était, et reste, la salée. Aujourd'hui encore, chaque fois que j'en mange, ces souvenirs me reviennent et elles sont encore meilleures. De nos jours, on trouve des chips presque partout en Allemagne. Mais rien ne vaut le fait maison.
Ingrédients
4 grosses bananes plantains vertes (non mûres)
Une pincée de sel
Selon la préparation :
Friture : environ 500 ml d’huile de friture
Four : 4 cuillères à soupe de votre huile préférée
préparation
Épluchez les bananes plantains et utilisez une râpe fine pour les couper en tranches très fines
Pour la friteuse/poêle :
- Chauffez l'huile de friture dans une friteuse ou, à défaut, dans une petite casserole
- Faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment
- Retirez les chips dorées à l'aide d'une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant et salez-les
Pour le four
- Préchauffer le four à environ 180 °C
- Disposez les tranches de banane sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'huile
- Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les chips soient dorées
- Déposez-les dans un bol et ajoutez du sel
Et voilà ! Bon appétit !
